山东莱芜12家餐饮单位通过年夜饭备案

原标题：山东莱芜12家餐饮单位通过年夜饭备案

　　23日，记者从莱芜市食品药品监管局获悉，目前莱芜市已有12家餐饮单位通过年夜饭的备案工作。为确保春节期间饮食安全，莱芜市“12331”举报热线将24小时畅通，确保及时查处群众的投诉举报，预防各类餐饮服务食品安全事故的发生。

　　为有效实施监管，莱芜市食品药品监管局对提供“年夜饭”的餐饮服务单位实行登记备案，要求承办“年夜饭”的餐饮服务单位签定《春节期间餐饮服务食品安全承诺书》。目前，已有莱芜宾馆、龙园宾馆、银座佳悦酒店、安泰酒店等12家餐饮单位通过年夜饭的备案工作。

　　对“年夜饭”承办单位，莱芜市食药监局将开展不定期现场巡查、突击检查和暗访暗查，督导餐饮单位把好采购关、加工关、消毒关、留样关等“四关”。要求各餐饮单位把好食品及食品原辅料采购、索证验收关，做到可追溯；把好加工制作关，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工，并严格食用油、食品添加剂使用规范管理；做好餐具消毒关，做到消毒时间、消毒液的浓度、清洗程序、保洁设施等必须符合要求；做好留样关，做到每餐食品留样工作，并做好留样记录。

　　截至目前，莱芜市食药监局共监督检查餐饮单位60余家，下达监督意见书30余份，结合现场检查，执法人员加强了对餐饮业从业人员的食品安全知识及操作规程的培训，督促从业人员持有效健康证明上岗。

　　同时，为确保节日期间应急管理到位，莱芜市食药监局对各餐饮单位食品中毒事故上报工作提出了严格要求。(记者 郭延冉 通讯员 郭增辉 徐健)

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